En Valencia tenemos una opinión muy seria sobre el arroz. Sabemos qué ingredientes lleva una paella y cuáles no deberían acercarse jamás a ella. Pero ¿y si, durante un fin de semana, dejamos a un lado las discusiones y nos dedicamos a descubrir todo lo que puede dar de sí un buen arroz?
Esa es la propuesta de Fartarròs Festival 2026, que llega a La Pobla de Vallbona del 13 al 15 de noviembre: arroces creativos, cocineros preparando sus platos, música, ambiente de festival y un plan para ir con hambre, curiosidad y buena compañía. La entrada es gratuita.
Mucho más que paella: así será Fartarròs 2026
Aquí no se trata de decidir quién hace la mejor paella. La gracia está en probar arroces que difícilmente cocinarías un domingo en casa: carnes maduradas, setas, fermentados y combinaciones que buscan sorprender sin renunciar al protagonismo del arroz.
Con amigos o en familia, el plan invita a compartir raciones y descubrir sabores diferentes. La organización anuncia más de 600 asientos, DJs, atracciones infantiles, tapas y postres. También prevé opciones vegetarianas y sin gluten, cuya disponibilidad y preparación conviene consultar en cada puesto.
Los diez arroces participantes de Fartarròs 2026
El festival ya ha presentado a sus diez participantes. Y ahora sí, podemos poner nombre a sus propuestas: desde los sabores más reconocibles de la carne y las setas hasta combinaciones marineras, picantes y sorprendentes. Estas son las recetas anunciadas por los propios participantes y la organización.
1. Noble: costilla de cerdo, setas y pimiento caramelizado
Jose, de Noble, propone un arroz meloso de costilla de cerdo, setas y pimiento caramelizado, con romero y ajo. Una combinación de sabores reconocibles, pero llevada a un terreno más atrevido.
2. Gastroadictos / Bar Mistela: picaña madurada y puerro fermentado
Felipe apuesta por un arroz de picaña madurada, mezcla de setas y puerro fermentado. Una propuesta para quienes disfrutan descubriendo matices nuevos en un plato tan familiar como el arroz.
3. A Casa Ya: ternera, huevo poché y mayonesa sriracha
Enric, de A Casa Ya, presenta un arroz de ternera, cebolla caramelizada al vino tinto, jamón crujiente, mermelada de pimiento asado, huevo poché y mayonesa sriracha. De esos platos que provocan conversación antes incluso del primer bocado.
4. Portolito: calamar de playa y atún rojo ahumado
Carlos, de Grupo Portolito (calle de les Barques, 13, València), llega con un arroz seco de calamar de playa con atún rojo semicurado y ahumado en madera de olivo. Una apuesta marinera en la que el ahumado promete aportar un matiz muy particular.
5. Alhacena: arroz de chili crab
Álex, de Alhacena (avenida Virgen del Puig, 36, El Puig), presenta un arroz de chili crab. La propuesta incorpora a la fiesta del arroz una inspiración especiada que se aleja de las recetas más tradicionales.
6. Cal y Pimienta: carrillera ibérica, jamón tostado y trufa
Cal y Pimienta (camino de Moncada, 72, València) apuesta por un arroz ibérico de carrillera, jamón tostado y salsa trufada. Una combinación intensa para quienes prefieren los arroces de carne.
7. Grupo Los Gómez Gastronómico y Linaje: torrezno y carabineros
Grupo Los Gómez Gastronómico y Linaje Valencia (calle Convento Santa Clara, 13, València) presentan un arroz de torrezno y carabineros. Mar y montaña en una misma paella, con el contraste entre el marisco y el crujiente del cerdo como protagonista.
8. Tu Arrocero: rebollones, carrillera y ajos tiernos
Tu Arrocero propone un arroz de rebollones, carrillera, ajos tiernos y mayonesa de ajo y romero. Una mezcla de sabores de monte y cocina de cuchara reinterpretados en formato arrocero.
9. Arroces Masia: costilla de vaca, calabaza y boniato
Arroces Masia presenta un arroz de costilla de vaca a baja temperatura, crema de calabaza y boniato y puerro crujiente. Una receta que juega con la melosidad de la carne, el dulzor de las hortalizas y el contraste de texturas.
10. Grupo El Gordo y El Flaco / El Gordo de Cortes: sepia de playa, gambita roja y figatells
Grupo El Gordo y El Flaco y El Gordo de Cortes (avenida de les Corts Valencianes, 47, València) completan la decena de participantes con un arroz de sepia sucia de playa, gambita roja, ajos tiernos, alcachofas, figatells de Carnicería Catalá y garbanzos. Una combinación que reúne producto marinero y sabores muy nuestros, anunciada como décima propuesta por la organización.
Las diez propuestas proceden de las presentaciones de los participantes publicadas por @elfartonet para @fartarros.festival. Si vas en grupo, compartir varios arroces puede ser la mejor manera de comparar sabores sin quedarte solo con uno.
Mucho más que arroz: música, ambiente y planes en familia
Fartarròs está planteado para quedarse un rato, no solo para comprar comida y marcharse. Habrá música con DJs, atracciones para los pequeños y espacios para sentarse. Además de los arroces, se anuncian tapas, bebidas, food trucks para la noche y propuestas dulces como tartas de queso.
También se anuncian opciones vegetarianas y sin gluten. Si tienes celiaquía o una alergia alimentaria, pregunta en cada puesto por ingredientes y contaminación cruzada: que exista una opción sin gluten no garantiza por sí sola una preparación segura para todas las personas.
Fechas, horarios, ubicación y entrada de Fartarròs 2026
- Viernes 13 de noviembre: de 19:00 a 00:00.
- Sábado 14 de noviembre: de 12:00 a 00:00.
- Domingo 15 de noviembre: de 12:00 a 17:00.
- Dónde: Parc Benjamín March Civera, La Pobla de Vallbona (Valencia).
- Entrada: gratuita.
Cuánto cuesta comer en Fartarròs
La entrada es gratuita y cada consumición se paga por separado. Estos son los precios facilitados para el festival:
- Arroces: 7 € por ración.
- Cerveza, refrescos y vermut: 3 €.
- Tapas: 7 €.
- Postres: 6 €.
- Hamburguesas y pizzas: 12 €, disponibles únicamente por la noche.
Por ejemplo, un arroz y una bebida cuestan 10 €; si añades postre, 16 €. Si quieres probar varios arroces, ve con tiempo y, si vas en grupo, planteaos compartir platos. El sábado ofrece la jornada más larga; el domingo es una alternativa para disfrutarlo a mediodía. La programación y los participantes pueden actualizarse antes del evento.
Un festival que juega con una de nuestras grandes pasiones
En esta tierra el arroz es recuerdo, celebración y conversación. Precisamente por eso tiene gracia un festival que invita a probarlo de otras maneras. No viene a sustituir la paella del domingo: viene a demostrar que alrededor del arroz todavía quedan muchas cosas por inventar.
Si te apasiona nuestra cultura arrocera, descubre también por qué la paella valenciana es mucho más que una receta y otros planes en nuestra sección de gastronomía.
Entre los patrocinadores oficiales que el festival muestra en sus publicaciones figuran La Rajola, Umamix y Flames VLC.