La coca tiene algo de cocina sin solemnidad. Una masa que admite verduras, salazones, embutidos y productos de temporada; una receta que cambia de un horno a otro y que en cada casa guarda su propia versión.
A veces basta con abrir el papel de una coca recién hecha para que aparezca un recuerdo: el horno del barrio, un almuerzo compartido, una tarde de fiesta.
Del 13 al 30 de noviembre de 2026, la cuarta Ruta de les Coques by Ambar propone mirar esa receta de siempre con ojos nuevos. Restaurantes de València y L’Eliana preparan sus propias interpretaciones. El recorrido salta de las barras del Carmen a Russafa, El Pla del Real y L’Eliana: eliges dónde sentarte y qué versión te apetece probar.
La fórmula anunciada es sencilla: una coca de autor y un tercio de cerveza Ambar por 10 €. La edición reúne 17 establecimientos y 15 recetas. Detallamos nueve paradas con sus direcciones y mapa, y añadimos las otras ocho sedes para que puedas conocer todas las opciones.
Nueve restaurantes con dirección y mapa
Estas son las nueve propuestas anunciadas que recoge esta guía, agrupadas por zonas. No es un recorrido obligatorio ni una lista cerrada de toda la edición.
Ve directamente a tu zona: Centro y Ciutat Vella · Russafa · El Pla del Real · Algirós y Sants Just i Pastor · L’Eliana.
Centro y Ciutat Vella
Alenar Bodega Mediterránea
Sobrasada con miel, berenjena salteada con ajo, queso de cabra de Catí, mermelada de pimiento, cebolla y pimiento encurtidos y tomillo. La miel y la mermelada ponen el lado dulce; los encurtidos aportan el contrapunto.
Dirección: Carrer de Martínez Cubells, 6, València.
Borgia Wine Bar
Longaniza artesanal, queso idiazábal, hojas de coliflor guisadas y puré de coliflor ahumado. La coliflor aparece en dos elaboraciones que acompañan al embutido.
Dirección: Carrer dels Cavallers, 8, València.
La Latería del Carmen
Mojama, láminas de higo fresco, crujiente de almendra y pistacho y gel de horchata. El salazón y la fruta comparten protagonismo con un guiño a la bebida valenciana.
Dirección: Plaça de Mossén Sorell, 11, València.
Russafa
La Cantina de Ruzafa
Coca vegana con harina Florencia Aurora del Molino ERA, acelga, calabaza y salmorra casera de pimiento. La organización presenta esta propuesta como una receta de kilómetro cero con verduras de Mastika l’Horta.
Dirección: Carrer del Literat Azorín, 13-A, València.
El Pla del Real
Laturra
Calabaza asada, jamón ibérico con setas y vermut y queso curado español. La calabaza comparte protagonismo con las setas, dos ingredientes que sitúan esta receta en otoño.
Dirección: Carrer de Polo y Peyrolón, 3, València.
Algirós y Sants Just i Pastor
El Miracle
Base artesanal anunciada sin gluten, crema de berenjena ahumada, carne de cerdo, cebolla, salsa de tahini y reducción de granada.
Dirección: Carrer de Campoamor, 42, València.
Maruxiña Furancho
Coca crujiente de zorza, mermelada de pimiento de Padrón, queso y encurtidos. La cocina gallega encuentra aquí su sitio en una elaboración valenciana.
Dirección: Carrer del Poeta Artola, 29, bajo izquierda, València.
Bar Marvi
Paté de berenjena asada, guanciale braseado y queso de cabra.
Dirección: Carrer dels Sants Just i Pastor, 14, València.
L’Eliana
Fonda de Cove
Alcachofa, queso azul, cebolla dulce y miel. Es la única parada de esta selección fuera de València capital.
Dirección: Carrer de Llíria, 4, L’Eliana.
Para organizar las paradas: Borgia y La Latería están en el Carmen; Alenar, junto a la calle de Colón. El Miracle y Maruxiña están en Algirós; Marvi, en la cercana calle de Sants Just i Pastor, en Camins al Grau. Puedes agrupar estas tres paradas en una misma salida. L’Eliana requiere un desplazamiento independiente.
Antes de desplazarte, confirma que el restaurante sirve la coca en el horario que te interesa.
Los otros ocho establecimientos participantes
La edición de 2026 reúne 17 establecimientos y 15 recetas diferentes: Beirut ofrece la misma coca en tres locales. Además de las nueve paradas detalladas arriba y situadas en nuestro mapa, estas son las otras ocho sedes anunciadas. Antes de acudir, comprueba la dirección exacta y el horario con el establecimiento: no los incluimos en el mapa de nueve porque todavía no hemos verificado sus ubicaciones una por una.
Beirut (tres establecimientos)
Su Coca Beirut Mediterránea lleva pulpo guisado al estilo libanés, tahini y limón, sumac, hierbas frescas y granada crujiente. La misma receta se anuncia en sus tres locales participantes.
Camiri
Ganador de la edición anterior, presenta la Coca de la Marina: cerdo en distintas texturas, verduras en escabeche de naranja y crema de yogur de cabra y queso fresco.
Conde Gastrobar
Su propuesta combina queso, alcachofa confitada en tempura y crujiente de jamón ibérico.
Fets
Una receta de raíz valenciana: coca d’aspencat i capellà a la brasa.
Valoo
Morcilla desmenuzada, pera a la plancha y queso azul: contraste dulce y salado.
Zalamero
Embutido de Ontinyent, dátiles, gorgonzola y rúcula.
¿Cómo votar? Hasta el 25 de noviembre se puede elegir la coca favorita escaneando el QR de los posavasos en los establecimientos. Las cinco más votadas pasarán a una final a puerta cerrada el 30 de noviembre. La votación no exige recorrer todos los locales.
Mapa de los nueve restaurantes de la Ruta de les Coques
Los números del mapa siguen el orden de las propuestas de esta guía. Pulsa un marcador para consultar su coca y dirección. Puedes acercar el mapa para distinguir las paradas de València o alejarlo para ver también la de L’Eliana.
Abrir el mapa de restaurantes a pantalla completa
La numeración ayuda a identificar los locales; no indica un recorrido obligatorio.
Fechas, precio y qué consultar antes de ir
La Ruta de les Coques se celebra del 13 al 30 de noviembre de 2026, ambos incluidos. Los 10 € son por cada coca con su tercio de Ambar; no es un pase para probar toda la ruta. Se pide en los propios restaurantes, sin un recinto común.
Los días de apertura y los servicios disponibles dependen de cada establecimiento. Alenar anuncia su propuesta de lunes a sábado y cierra los domingos. Para cualquier parada, consulta la disponibilidad de la coca y si necesitas reservar antes de salir; las fechas de la ruta no significan que todos los locales abran todos los días.
Si tienes alergias o intolerancias, confirma los ingredientes y las condiciones de elaboración con el restaurante. La mención sin gluten corresponde a la coca anunciada por El Miracle: consulta también qué cerveza incluye el maridaje y si es adecuada para ti. La propuesta de La Cantina de Ruzafa se anuncia como vegana.
Completa el plan con un paseo por el centro
Si eliges las paradas del centro, puedes dedicar otra parte de la salida a descubrir el Mercado Central de Valencia o la Lonja de la Seda. Son dos formas de seguir tirando del hilo de una ciudad que lleva siglos reuniéndose alrededor del producto y el comercio.
Organiza las visitas según sus horarios y deja la coca para el servicio que hayas confirmado con el restaurante.
Guía actualizada el 12 de noviembre de 2026: 17 establecimientos anunciados, con mapa y direcciones verificadas para nueve de ellos. Confirma disponibilidad y horarios antes de desplazarte.